Excelのシート内で右クリックした際に表示されるフォントや色、書式設定などが簡単にできるミニツールバーを非表示にするコードです。

こちらの操作はVBAでしか設定ができません。
また、Excelのブックの設定を変更するため、元に戻す場合は、表示をするためのマクロコードを実行する必要があります。
マクロをどこに書くかがわからない方はまずこちらの記事をお読みください。
[ExcelVBA]初心者向けマクロ入門講座① / VBAコードを書いてみる
以下の内容をコードに入力し、実行してみます。
右クリックで表示されるツールバーを非表示にするコード
マクロウィンドウに以下のように入力し実行します。
Sub ミニツールバー非表示()
Application.ShowMenuFloaties = TRUE '非表示
End Sub
右クリックで表示されるツールバーを表示するコード
マクロウィンドウに以下のように入力し実行します。
Sub ミニツールバー表示()
Application.ShowMenuFloaties = FALSE '表示
End Sub